连日来，面对复杂的疫情防控形势，鞍山市市场监督管理局积极深入餐饮企业，全面加强疫情防控检查指导，保障百姓舌尖上的安全。7月21日以来，全市指导检查餐饮单位达1500余家。

在深入餐饮单位过程中，鞍山市积极督促餐饮单位履行主体责任，对餐饮单位从疫情防控经营场所的消杀通风、从业人员的晨检和着装、食材的索证索票、进口冷链食品的“三证一码”制度、顾客的管理、就餐人数的控制、公筷公勺的配备等方面进行了全面指导检查。

鞍山市要求各餐饮单位必须建立进口冷链食品进货台账，如实记录贮存冷藏冷冻食品的名称、数量、食品来源、产地、入库时间、库存量等内容，严禁采购、贮存、加工、销售无合法来源证明的进口冷链食品，餐饮单位自建冷库应通过辽宁省冷藏冷冻食品安全追溯系统录入相关信息，确保进口冷链食品来源可控可溯。同时，重点要求餐饮单位采购的进口冷链食品必须是经辽宁省各市“定点冷库”统一集中消杀、检测，取得“进口冷链食品核酸检测证明”和“进口冷链食品消毒证明”的食品，必须具备“三证一码”。

关键词： 辽宁鞍山 冷链食品 监管 餐饮安全