五彩九山，山清水秀，群峰叠翠，令人向往。 距离九山镇政府驻地1公里的南店村，有一位情系家乡的创业者——“粽子姐”于德红，创办了专门生产粽子的临朐县九牛食品有限公司，注册生产的“菠栎”“九牛香”“九山明珠”品牌粽子享誉省内外。端午节前，我们一行去九山镇采访了这位“粽子姐”于德红。家乡的情怀让她义无反顾地返乡创业  “80后”的于德红毕业后，留在临朐县城工作，有干劲有闯劲，走起路来风风火火，干起活来踏踏实实，在父亲的影响下开始自己经营塑料业务闯市场，成就了一个青年女子创业路上的非凡风采。  2011年端午节，于德红的母亲从老家九山镇牛寨村带来了她非常喜欢吃的桲椤叶粽子。于德红下班回到家中，把桲椤叶粽子送给了邻居王大爷两个，并嘱咐王大爷趁热吃。邻居王大爷是沂水县人，一看是桲椤叶包的粽子，拿起来闻了放下，放下再拿起来闻，一连闻了好几遍，也没舍得吃。于德红问缘由，王大爷说好多年没吃桲椤叶粽子了，有小时候吃粽子的味道，两个粽子捆在一起，自己先不吃，等老伴回家后一块吃，共同感受家乡的美味。  于德红听了非常感动，王大爷的爱心亲情深深感染了她。心想：是否可以看看桲椤叶粽子市场，放下现做的塑料业务，招用几个人共同包粽子。一试，果然很爽，真材实料加上桲椤叶，选用桑皮捆扎，“鸳鸯枕”形的桲椤叶粽子在市场上比较受欢迎，顾客排队，卖得火爆。一天下来，卖出1.2万个粽子，营业额过万元。  有了开门红，于德红考察市场后，发现当时县内还没有成规模生产的粽子厂家，觉得这是一个好商机。于是，她处理掉塑料业务，怀揣一腔热情，和丈夫董爱虎一起回到九山，征地、挖土、盖厂房、办厂子，注册了菠栎食品有限公司，进行规模化生产。让人称奇的是，公司生产的“芳枕”“鸳鸯枕”桲椤叶粽子，还申请了两项国家专利。成功的背后有她永不服输的坚持不懈于德红经营了两年后发现：喜欢桲椤叶的消费者大多数是老年人，他们只想买桲椤叶自己包粽子。而大多数需要购买粽子的人并不认可桲椤叶，同时因为受季节和地域影响，单靠生产桲椤叶粽子，销路太狭窄，还受到冷库限制和流通环节的影响，工厂将很难维持下去。但此时，她已经投入了大量资金，包括建厂费、广告费、运作推广费等，造成运营入不敷出，到了企业的生死关头。关键时刻，九山镇妇联的鼓励和丈夫董爱虎及家人的支持，给了她继续干下去的信心和勇气，通过多次外出参加培训学习，开阔了视野，增长了见识，她开始重新调整思路，转型改做市场普遍接受的四角粽子生意，在生产端利润少的情况下，以量取胜。为了做好四角粽子的生产，于德红去南方学习，为了节省机票钱，搭乘朋友运菜的大货车，一天早晨5点左右到了一个高速公路服务区，她想上厕所，车刚停稳，还在台阶上后退式下车时，突然一股猛力把她拽倒在地上，她这才意识到是遇到了抢劫，劫匪抢走了背包，包里有她所有的证件和全家人帮着借到的盘缠。在无钱无证件的情况下，于德红借司机的手机登录了QQ，联系到了要去学习的厂家，跟他们说明了情况，厂家答应先去学，学成回家再补上费用。就这样，她去学习了一个月。回来后，立即注册成立临朐县九牛食品有限公司，马上转产，开始了四角粽子的生产。一次次深刻教训，让她重新认识了市场交易，懂得了商超营销规则，由简单到理性思维，由善于分析分享到合作共赢。“从2011年端午节做桲椤叶粽子开始，我去南方学习四角粽子的生产，从选叶、挑米、筛糖、配料、泡米、选线、包裹、选柴、煮粽、火候、取水等环节，都进行了深入细致探究，技艺学到了手，到现在我们的九牛粽子也成了市场的抢手货。”现在，于德红谈起粽子“经”，井井有条，心中有“数”。温暖的味道是她孜孜追求的自主创新如今，吃粽子已经从端午节习俗演变成了日常生活的美味选择。经过多年的打拼，临朐县九牛食品有限公司生产的四角粽子已香飘潍坊，享誉山东。 “我们全是手工包粽子，用两片叶子包，毛面对毛面，打斗、装米、称重、包严、捆扎、断线，一气呵成。新手从一天五六百慢慢递增提速度，熟手一分钟包5个，一天能包2000多个粽子，手工包粽子大有发展空间。”在公司生产车间，于德红和工人们经过原料配比、定量称重、漫水蒸煮、真空包装、质量抽检，每一环节都做到标准化生产，打造滋味鲜美、食用方便的家乡品牌。为了满足不同人群的口味，于德红热爱学习，潜心钻研，还远去浙江嘉兴学习各品牌粽子的配比做法。她根据北方饮食特点，在传统生产红枣口味的基础上，研发出红豆、花生、燕麦等十几种口味的“九牛香”粽子，包括草莓、樱桃等水果粽子，艾草嫩叶粽子、海参粽子新品，组装四种不同口味的“九牛香全家福”，通过订购、团购或代理销售，最大程度满足客户的需求。 公司实行订单生产，从单重50克到200克的规格，日产4万只粽子，年产达700多吨。生产的粽子主要销往潍坊本地及临沂、东营、济南、青岛等地，主供社团、电商、超市，还远销北京、长春、秦皇岛、廊坊、长沙、兰州、哈密、深圳等城市，物流专车发货，市场供不应求。2020年1月，公司设置了妇女委员会。于德红组织姐妹们学习，分享快乐工作教育、家庭教育学和心理学、素质提升等知识，帮助处理好婆媳关系、夫妻关系、亲子关系，开展亲子才艺展示、家庭教育心得分享活动，提高素质，凝聚人心，为企业发展注入生机和活力。九牛食品有限公司也成为九山镇乡村振兴的示范单位、临朐县大学生创业生产实践基地。于德红，这位九牛食品有限公司的当家人，荣获第七届中国棕子文化节全国粽子技艺大赛优秀奖，带动九山镇南店、朱庄、柴家庄、青平峪、麻乌、响水崖、褚庄等村的20多名妇女实现就业，在创新创业之路上走得更加坚定、更有劲头。

关键词： 的情况下 以量取胜