配菜、清洗、制作……近日，记者在盘龙街道场镇上一家餐饮店看到，该店的厨房被透明玻璃围起来，整个餐饮制作过程从外面能看得一清二楚。连日来，市食药监局云阳分局以创建国家食品安全示范城市为契机，大力推进我县餐饮服务“明厨亮灶”示范工程建设。 据了解，“明厨亮灶”示范工程建设以较大型餐饮企业、酒店、学校食堂等餐饮单位为重点，以全县大型餐饮服务单位、学校及托幼机构食堂、大型机关及企事业单位食堂为突破口，按照“先行试点、分类实施，重点突破、逐步推进”的工作原则，计划在2018年5月前，打造200余家示范餐饮企业。

“该示范工程建设是我县创建国家食品安全示范城市的‘十三个重点工作’之一， 为了确保工作的顺利开展，我们召集了相关企业负责人召开了餐饮服务‘明厨亮灶’示范工程建设动员会和推进会，使参建餐饮服务单位提高认识，了解此项工程建设的目的和意义，掌握改造工程的具体要求，让餐饮服务企业积极主动参与‘明厨亮灶’工程建设。同时，充分利用广播、电视、报刊等媒体对开展‘明厨亮灶’工程进行大力宣传，形成企业参与社会监督的浓厚氛围。”市食药监局云阳分局相关负责人介绍，通过实施“明厨亮灶”工程，我县餐饮服务食品安全监管逐步建立了餐饮业食品安全社会监督机制，有效地促进餐饮经营者守法经营、诚信经营，落实食品安全主体责任，提高经营服务水平，推动形成餐饮服务食品安全社会共治格局。

关键词： 云阳 工程建设 明厨亮