(资料图)

本报讯由中国医药质量管理协会主办，广东双骏生物科技有限公司承办的纳豆激酶南澳科学家论坛暨《纳豆粉》团体标准发布仪式近日在广东省汕头市举行。

纳豆产业在我国已步入快速发展阶段，为使生产企业更好地把控纳豆产品质量的稳定性和结果的标准性，产业需要更加科学规范的纳豆粉统一标准。

会上，中国食品药品鉴定研究院研究员白东亭介绍了《纳豆粉》团体标准起草发布实施过程。《纳豆粉》团标申请立项后，中国医药质量管理协会与双骏生物先后组织召开了3次标准起草专家研讨会议，分别对标准草案的结构与文字、相关概念的准确性、安全技术要求、与国际对标等，提出了修改意见，使标准不断完善。

白东亭表示，《纳豆粉》团标的发布实施将对规范纳豆类产品生产，引导产业健康发展起到十分积极的作用。

今年1月15日，由中国医药质量管理协会、广东双骏生物科技有限公司牵头，联合北京中医药大学、沈阳药科大学等15家科研院所和企业参与起草的T/CQAP 2001—2022《纳豆粉》团体标准在全国团体标准信息平台发布。

科学制定同一套检验方法是实现对纳豆激酶活性精准测量的关键所在。FU（Fibrinolytic Unit）是表示纳豆激酶溶解纤维蛋白（人工血栓）能力的活性单位。该标准在广东省食品安全地方标准DBS 44/013-2019《纳豆粉》的基础上，将“FU”作为衡量纳豆产品品质的通用活性标记单位，强调将纳豆激酶活性作为检验的主要理化指标，并将紫外分光光度法与琼脂糖纤维蛋白平板法同时作为纳豆激酶的标准检验方法，两种检测方法均经过第三方检测机构验证，保证定量结果准确、可靠。

该团体标准在产品的安全性指标方面也进行了调整，提高对真菌毒素及微生物限量要求，从生产源头进行质量优化，更好地体现了纳豆作为功能性食品和保健食品的重大健康价值。

（双骏）

《中国食品报》(2022年09月05日06版)

（责编：杨晓晶）

关键词： 纳豆激酶 中国医药 质量管理