与炎炎夏日最配的，除了空调，便是冰激凌了。特别是冰柜里“颜值在线”的各色冰激凌，让路过的每个小朋友都挪不动脚了。

很多人认为，五颜六色的冰激凌一定加了很多色素。而食用色素属于食品添加剂中的一大类，又叫着色剂。根据来源不同，可分为天然色素和合成色素。

(资料图)

无论是天然提取的还是人工合成的食用色素，在批准使用前必须经过权威机构的科学评估。特别是人工合成色素，更是需要经历各种毒理学实验和严格的安全性评估程序来证明它的安全性。 

同时，我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）明确规定了各种色素的允许添加范围和使用量要求。国内外大量研究表明，在标准规定范围内合理使用色素，对人体健康是安全的。

所以，色素本身无毒或毒性就低，只要控制好摄入量，避免长期过量摄入，就不用担心安全问题。

偶尔给孩子买个冰激凌降降温、解解馋完全没问题。但如果天天吃好几个冰激凌，甚至还额外吃一些五颜六色的其他糖果等，就不可取了。 

家长给孩子购买冰激凌时，应选择正规企业生产的产品。选购前，注意看产品标签上的相关信息。某些连包装都没有的冰激凌存在的问题或许就不只是色素了，有些甚至用的是非食用色素，那问题就更大了。

小孩是能适当吃冰激凌的，前提是一岁以上的孩子，且身体健康，没有胃肠道疾病，可以在夏天适当吃一些冰激凌。孩子适当吃冰淇淋对味蕾也是一种丰富的刺激，如果限制过度，反而会激发孩子的好奇心，有可能对孩子造成不利影响。

来源：学生健康报

文：北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系 马冠生 王小丹

策划：余运西

编辑：段梦兰 管仲瑶

校对：马杨

审核：于梦非 徐秉楠

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关键词： 食用色素 五颜六色 食品添加剂