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养老机构食品安全是食品安全“守查保”监管中的重要一环,近日,市市场监管局普陀山分局对普陀山颐养院开展食品安全专项检查,确保养老机构老年人食品安全。
检查中,市场监管执法人员对该颐养院食堂后厨卫生是否整洁干净,人员操作是否规范,以及是否对食品安全培训记录、进货台账及索证索票记录更新存档等,一一仔细查看。经查,该颐养院严格落实每日人员晨检,每周开展操作规范自检,食品相关台账齐全;但是在食品加工区域,执法人员发现部分留样菜品留样克数不足,未明显标明留样时间。操作区域刀具、砧板色标管理存在偏差。对此,执法人员现场责令限期整改。
市市场监管局普陀山分局也发出了养老机构食品安全警示,提醒养老机构应高度关注老年人的饮食安全,严格把控原辅料采购和加工制作关;采购新鲜食材,不进购有食品安全隐患的食材,确保食材烧熟煮透;做好餐饮具清洗消毒,保持厨房环境卫生干净整洁。
关键词:
食品安全
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