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山川造化 / 烟火人间 / 行走非遗间传统面食莜面栲栳栳制作技艺莜麦喜寒凉遍布山西忻州、雁北、吕梁一带年生草本植物“荞麦”待熟磨粉其营养胜白面七倍以上成荞面莜面一吃三生三熟一生脱粒一熟炒粒二生磨粉二熟滚水和面趁热和面保证柔软度右手掌拇指展肌之力在光滑的板面上推寸许长左食指顺接卷起挨个站立并排在笼内三生成形以笼屉盛之山川造化 / 烟火人间 / 行走非遗间传统面食莜面栲栳栳制作技艺STEP 1栳栳用竹篾编成的盛物器具栲植物的泛称唐初太原待唐国公食以盛其器物代指遂称栲栳栳屋中莜香弥漫STEP 2三熟土豆、羊肉、台蘑羊肉台蘑为主料，性温，驱寒补身烧火猛蒸当蒸笼中白烟升腾羊肉臊子台蘑汤一家吃着十家香莜面栲栳栳奉忻州为经典配以羊肉台蘑卤调和使人闻之垂涎胃口顿开

来源：山西省文化和旅游厅

关键词： 烟火人间 山西忻州